世人皆知，“民以食为天”。然而，很多人不知道的是，食物其实是一个“两面派”，生命的维持需要食物的支撑网上配资炒股，但是食物食用不妥当，又会伤害人体健康。说到食物对身体健康的影响，“隔夜菜”可能很多人对它耳熟能详。在过去，人们省吃俭用，为了养家糊口，没有吃完的菜肴都会存储起来，第二天接着吃，第二天没吃完的第三天继续吃……
随着时代的进步，人们逐渐发现隔夜菜对健康有着巨大的风险，这是因为蔬菜在存放的过程中，硝酸盐会在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐又会在体内转化为亚硝胺，而亚硝胺又是一种致癌物。
所以，医生呼吁，隔夜菜中亚硝酸盐的含量比新鲜蔬菜要高出很多倍，如果长期使用，会增加、食道癌等消化道肿瘤的风险。
对于老年人来说，节约的习惯坚持了很多年，对于隔夜菜往往情有独钟，但是老年人消化功能减退，肝脏解毒能力下降，对亚硝酸盐的代谢能力减弱，更容易受到伤害，因此隔夜菜就成了老年人饮食的“禁区”。医生提醒，尤其是到了65岁之后的老人，饮食方面，尤其是要注意这5件事。
第1件事：不吃隔夜菜，现做现吃
很多家有老人的家庭，孩子们可能千叮咛万嘱咐，让老人在家不要吃隔夜饭菜，但是对于老年人来说，对于现做现吃的饮食习惯并不习惯，依然还是习惯于以往的一次性多做一点，吃不完的下次吃。这样导致隔夜菜从未间断。
实际上，老年人吃隔夜菜，至少有三大害处，第一是隔夜菜的亚硝酸盐含量高，容易滋生细菌，导致食物中毒；第二是老年人免疫力下降，常吃隔夜菜更容易出现腹泻、呕吐等消化道症状；第三是隔夜菜营养流失严重，无法满足老年人营养需求。
第2件事：清淡饮食，少油少盐
由于老年人味觉逐渐下降，就容易出现口味偏重的情况，但是需要记住的是，高盐饮食会增加高血压、心脏病、脑卒中等疾病风险；高油饮食会导致肥胖、高血脂、脂肪肝等问题。无论是年轻人，还是老年人，清淡饮食都有助于控制体重，预防慢性病。
第3件事：均衡营养，补充优质蛋白
人到老年，消化功能也在逐渐减退，本身就容易出现营养不良的情况，这也就是为什么很多老年人身体逐渐瘦弱的原因。因此，人到老年，一定要注意营养的均衡，尤其是优质蛋白质需要优先补充。毕竟优质蛋白是维持肌肉、骨骼、免疫力的重要物质，长期缺乏就会导致肌肉减少、免疫力下降、骨质疏松等问题。
第4件事：细嚼慢咽，定时定量
人到老年就不再像年轻时候能够“狼吞虎咽”，由于老年人的牙齿松动、脱落，不仅咀嚼功能下降，消化液的分泌也逐渐减少，因此细嚼慢咽才有助于食物消化吸收。对于老年人的饮食，除了细嚼慢咽，还需要定时定量，这样才有助于维持血糖稳定，预防低血糖和糖尿病。
第5件事：注意食品安全，预防食物中毒
其实，无论是老年人还是年轻人，都要注意食品的安全。但对于老年人来说，由于免疫力下降，对细菌、病毒的抵抗力本来就减弱，更容易发生食物中毒得事情。食物中毒轻则会导致腹泻、呕吐、脱水等问题，严重时可危及生命，切记不可小觑。
人到老年，身体各项机能都在下降，无论是生活起居还是日常饮食，都需要多加留意。尤其是对于老年人来说，饮食健康更是关系到生活质量，甚至关系到生命。医生反复提醒：不吃隔夜菜、清淡饮食、均衡营养、细嚼慢咽、注意食品安全，这5件事是老年人饮食的“金标准”，为了安享晚年，一定要牢记。
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